Kaffeedosierung

Tipps für die optimale Kaffeedosierung

Die richtige Kaffeepulver Dosierung hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Wird zu viel Kaffeepulver benutzt, wird der Kaffee meist sehr stark und bitter, da zu viele Gerbsäuren und Bitterstoffe gelöst und in den Kaffee abgeben werden. Ist das Kaffeeverhältnis im Vergleich zum Wasser zu niedrig, wird er dünn und fade, da dem wenigen Pulver nicht genügend Aromastoffe und Inhaltsstoffe entzogen werden können. Auch die verwendete Kaffeesorte spielt eine Rolle. Eine starke Kaffeesorte, benötigt evtl. weniger Pulver als ein milder Kaffee. Um den Kaffeegeschmack voll zu entfalten, ist die richtige Kaffee Dosierung zu wählen.

Wie viele Löffel Kaffee? - Die richtige Kaffeedosierung

Bei der Kaffeezubereitung kommt es auf die richtige Menge an.

Kaffeemenge in Gramm

Die korrekte Kaffeedosierung für Filterkaffee richtet sich nach der Menge des Wassers, mit der der Kaffee aufgebrüht wird. Die Special Coffee Association of Europe (SCAE) hat hier folgende Richtwerte definiert, die bei der Kaffeezubereitung als Grundlage dienen sollen:

Menge Wasser	Kaffeemenge	Anzahl an Tassen á 200 ml
1 L	60 g	5
0,2 L	12 g	1

Ist die Kaffeesorte sehr stark im Geschmack, kann die Menge auch nach unten angepasst werden.

Wie viel Löffel Kaffee für 12 Tassen?

Die Frage, die sich oft stellt: „Wie viele Löffel Kaffee kommen in die Filtermaschine?“. Auf den Kaffeemaschinen gibt es für das Aufbrühen in den Einstellungen die Angabe „Anzahl an Tassen“. Hier wird meist von einer kleinen Kaffeetasse mit einem Fassungsvolumen von 125 ml ausgegangen.

Anzahl an Tassen á 125 ml	Menge Wasser	Kaffeemenge
12	1,5 l	90 g
10	1,25 l	75 g
8	1 l	60 g
1	125 ml	7,5 g

Bei einer Kaffeedosierung mit einem Teelöffel werden 45 Kaffeelöffel für 12 Tassen benötigt. Ein Teelöffel umfasst dabei ca. 2g Kaffeepulver.

Wie viel Gramm sind ein Löffel Kaffee?

Für die Kaffeezubereitung werden unterschiedliche Einheiten verwendet:

Kaffeelöffel/Teelöffel
Esslöffel
Kaffeedosierlöffel (Kaffeelot)

Die Angaben dazu sind oft erweitert mit dem Hinweis „gehäuft“ oder „gestrichen“. Auch das Kaffeepulver hat je nach Mahlgrad eine andere Dichte. Das bedeutet, dass je nach Mahlgrad mehr oder weniger Pulver auf dem Löffel Platz hat und sich damit unterschiedlich viel Gramm Kaffeepulver auf dem Löffel befindet.

Die Mengen für die Kaffeedosierung in der Übersicht:

Messeinheit	Kaffeemenge
Kaffee-/Teelöffel (gestrichen)	ca. 2 g
Esslöffel (leicht gehäuft)	ca. 8 g
Esslöffel (gehäuft)	ca. 10 g
Esslöffel (stark gehäuft)	ca. 12 g
Kaffeedosierlöffel	ca. 6-8 g

Je nach Alter des Bestecks kann das Fassungsvermögen abweichen. So sind bspw. die älteren Esslöffel tiefer und nehmen ca. 10 - 15 ml auf. Neuere Esslöffel hingehen haben ein Fassungsvermögen von ca. 10 ml. Gleiches gilt für Teelöffel. Löffel sind nicht genormt, daher ist dies eine eher ungenaue Angabe.

Ein Kaffeelot hat eine Spannweite beim Fassungsvermögen von 6 - 8 Gramm. Diese macht diese Messmethoden ebenfalls etwas ungenau. Ebenso weicht der Wert ab, wenn der Löffel mit Druck gefüllt und das Pulver in den Löffel gedrückt wird. Dann passt mehr in die jeweilige Einheit und verändert das Ergebnis.

Kaffee richtig aufbewahren

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Doch wie dosiert man Kaffee richtig?

Die Messmittel sind wie man sieht sehr ungenau. Daher bietet sich für die richtige Kaffeedosierung das vorherige Wiegen mit einer Kaffeewaage an. Im Anschluss kann gemessen werden, wie viele Kaffeelots (Kaffeedosierlöffel), Esslöffel oder Teelöffel tatsächlich benötigt werden. Hat man seinen perfekten Wert und das perfekte Messmittel gefunden, sollte man die Dosierung Kaffeepulver in gleicher Form beibehalten (gehäuft, leicht gehäuft, etc.). Dann stimmen das Kaffeeverhältnis und der Anteil an Wasser dauerhaft perfekt zusammen.

Für die Kaffeedosierung ist das Abwiegen die genauste Methode.

Wie viele Löffel Kaffee in French Press?

Die Richtwerte der Special Coffee Association of Europe gelten auch für die French Press Dosierung. Ein French Press hat in der Regel ein Fassungsvermögen von einem Liter Wasser. Für einen Liter Wasser werden ca. 60 g Kaffeemenge benötigt. Bei 750 ml werden 45 Gramm Kaffeepulver benötigt.

Wie viele Löffel Kaffee pro Tasse?

Geht man von einem Fassungsvermögen von 2g pro Kaffeelöffel/Teelöffel aus und einer Tassengröße von 125 ml, wird folgende Kaffeemenge in Löffel gemessen benötigt:

Anzahl Tassen (bei 125 ml/Tasse)	Kaffeemenge in Löffel	Kaffeemenge
1	3,75	7,5 g
2	7,5	15 g
4	15	30 g
6	22,5	45 g
8	30	60 g
10	37,5	75 g
12	45	90 g

Die Anzahl Kaffeelöffel pro Liter beträgt 30 Kaffeelöffel/Teelöffel pro 1 Liter Wasser. Dies ist eine große Menge und bedeutet, dass man beim Abzählen sehr konzentriert sein muss. Ein Kaffeemesslöffel macht dabei die Kaffeedosierung etwas einfacher, da dieser mehr Fassungsvermögen hat und weniger Kaffeelöffel benötigt werden. Die Kaffeelöffel Dosierung bei einem Liter ist daher als Messmethode etwas aufwendiger als beim Kaffeelot, welcher nur 11 - 15 Kaffeelots benötigt.

Anzahl Kaffeemenge für den jeweiligen Zubereiter

Kaffee wird in unterschiedlichen Zubereitern und mit unterschiedlichen Mengen an Wasser aufgebrüht. Hier eine Übersicht die Kaffeemengen anhand des jeweils eingesetzten Zubereiters:

Zubereiter	Wassermenge	Kaffeemenge	Kaffeemenge in Esslöffel (voll gehäuft)
Bayreuther Kanne	350 ml	22 g	2,5 - 3
Chemex	600 ml	38 g	3,5 - 4,5
Espressokocher	bis zum Ventil	Sieb füllen	Sieb füllen
Espressomaschine	40 ml	17 g	1,5
French Press	1 l	65 g	7 - 8
Handfilter	500 ml	32 g	3 - 3,5
Kaffeemaschine	1,25 l	75 g	6,5 - 8