Mandelmilch - die vegane Alternative

Was ist Mandelmilch eigentlich?

Zunächst einmal: Natürlich ist Mandelmilch keine Milch im eigentlichen Sinne, weil sie nicht von einem Tier stammt. Es handelt sich bei der Mandelmilch vielmehr um ein pflanzliches Produkt, das aus Mandeln und Wasser hergestellt wird. Aus diesem Grund darf sie auch nicht mehr unter dem Begriff "Mandelmilch" verkauft werden, sondern unter der offiziellen rechtlichen Bezeichnung "Mandeldrink". Aber egal ob Mandelmilch oder Mandeldrink – das leckere Getränk wird als Milchersatz auch und vor allem im Kaffee verwendet.

Wie wird Mandelmilch hergestellt?

Mandelmilch besteht hauptsächlich aus Wasser und natürlich Mandeln. Um Mandelmilch herzustellen – was Sie gern auch selbst probieren können – werden die gerösteten, ungeschälten Mandeln zunächst in kaltem Wasser eingeweicht, damit sie quellen können. Anschließend wird die Mandel-Wasser-Mischung püriert und zuletzt mit Hilfe eines Passiertuchs oder eines sogenannten "Nussmilchbeutels" abgeseiht. Wenn Ihnen der Geschmack Ihrer Mandelmilch noch nicht süß genug ist, können Sie noch etwas Agavendicksaft oder Honig untermischen. 

Ist Mandelmilch gesund? Kalorien und Nährstoffe

Mandelmilch erfreut sich nicht nur großer Beliebtheit, weil sie vegan ist. Sie gilt auch als sehr gesund. Tatsächlich hat ungesüßte Mandelmilch mit Abstand die wenigsten Kalorien von allen Milch-Ersatzprodukten, nämlich nur 24 kcal pro 100 ml. Zum Vergleich: bei derselben Menge Flüssigkeit kommt Sojamilch auf 52 kcal, Hafermilch auf 45 und Kokosmilch sogar auf 197 kcal.

Mandelmilch punktet durch die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren. Außerdem kann sich ihr Verzehr positiv auf den Cholesterinwert auswirken. Allerdings enthält Mandelmilch im Vergleich zu Kuhmilch nur wenige Proteine und Kalzium. Hier lohnt es sich, die verschiedenen Hersteller zu vergleichen, denn einige setzen der Mandelmilch gezielt Kalzium sowie andere Nährstoffe und Vitamine zu. 

Tipp: Aufgrund der Zusammensetzung der Nährstoffe eignet sich Mandelmilch nicht als Milchersatz für Babies. 

Mandeln – ein echtes Superfood

Da Mandelmilch hauptsächlich aus Wasser und natürlich Mandeln hergestellt wird, hängt der Nährstoff-Gehalt Ihres Mandeldrinks vom Nährstoffgehalt der Mandeln ab. Und diese gelten als echtes Superfood: Sie sind reich an Magnesium, Kalium, Vitamin E und Folsäure und sorgen damit für glänzendes Haar, kräftige Fingernägel und ein ebenmäßiges Hautbild. Auch wenn die fertige Mandelmilch weniger Nährstoffe enthält als die eigentlichen Mandeln, kann sich ihr Nährstoffgehalt dennoch sehen lassen. 

Natürlich können Sie die Mandeln auch pur knabbern – aber aufgepasst! Mandeln haben im Vergleich zu Mandelmilch sehr viele Kalorien.

Mandelmilch – die gesunde Alternative für Allergiker*innen

Mandelmilch ist nicht nur ein veganes Produkt, sondern sie eignet sich auch bestens als Milchersatz für Menschen mit Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten. Da sie von Natur aus weder Milchzucker noch Milcheiweiß enthält, ist Mandelmilch eine gute Alternative für Menschen mit einer Laktose-Intoleranz oder einer Milcheiweiß-Allergie. 

Im Gegensatz zu Hafermilch enthält Mandelmilch auch kein Gluten und kann daher von Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit bedenkenlos verzehrt werden. Nicht zuletzt kommt Mandelmilch gänzlich ohne Soja aus und eignet sich daher hervorragend für Allergiker*innen. 

Tipp: Obwohl fertige Mandelmilch nur zu ca. 2% aus Mandeln besteht, empfiehlt sie sich nicht für Nuss-Allergiker*innen.