Den perfekten Filterkaffee zubereiten

Der Klassiker der Kaffeezubereitung

Sie kennen ihn, den Klassiker unter den Heißgetränken: Filterkaffee. Diese einfache Art der Kaffeezubereitung ist nach wie vor sehr beliebt. Unter dem Begriff des Pour-Over-Trends feiert der Filterkaffee in den letzten Jahren sogar ein echtes Comeback.
Um dem gemahlenen Röstkaffee seinen vollen Geschmack zu entlocken, gibt es zwei Methoden: Sie nutzen die übliche Filterkaffeemaschine oder Sie werden selbst aktiv. Dabei ist das Prinzip bei beiden Methoden identisch: das Kaffeepulver wird mit heißem Wasser übergossen und gefiltert. Wir zeigen Ihnen, worauf es bei der Zubereitung Ihres Filterkaffees ankommt.

Kaffee mit dem Handfilter aufbrühen

Wenn Sie sich für die manuelle Zubereitung Ihres Filterkaffees entscheiden, hat dies den Vorteil, dass Sie die Kaffeemenge, die Wassertemperatur sowie die Geschwindigkeit des Aufgießens selbst bestimmen können. Dafür wird zunächst der Papierfilter an der geriffelten Kante gefaltet, bevor Sie ihn in einen Keramik- oder Porzellankaffeefilter setzen. Anschließend füllen Sie Kaffeepulver ein und übergießen es mit circa 90 Grad heißem Wasser.

Die Geschwindigkeit des Übergießens hat dabei entscheidende Auswirkungen auf den Geschmack des Kaffees. Gießen Sie das gesamte Wasser auf einmal hinein, erhalten Sie einen mild schmeckenden Kaffee. Geben Sie jeweils nur so viel Wasser in den Filter, dass der Kaffee davon gerade so bedeckt ist und gießen nach einer halben Minute Wartezeit immer wieder etwas Wasser nach, dann entsteht eine stärkere, herbe Note. Wichtig ist, das Wasser in Kreisbewegungen von außen nach innen zu gießen. So können Sie sicher sein, das gesamte Kaffeepulver zu erreichen.

Filterkaffee in der Maschine kochen

Der Unterschied zwischen den beiden Zubereitungsmethoden besteht darin, dass bei der Filterkaffeemaschine das Wasser automatisch und kontinuierlich über den Kaffee rinnt. Dabei darf das Kaffeepulver ruhig etwas gröber gemahlen sein, da das Aufbrühen länger dauert und die Extraktion des Kaffeearomas dadurch stärker ausfällt. Ihre Aufgabe bei dieser Methode ist ganz einfach: Kaffeepulver in den Filter geben, Wasser bis zur gewünschten Markierung in den Wassertank füllen und den Startknopf drücken. Anschließend warten Sie zehn Minuten und können anschließend Ihren frischen Kaffee genießen.

Ein kleiner Tipp: Sie sollten die regelmäßige Reinigung der Kaffeemaschine nicht vergessen, denn abgesetzte Öle und Kalkrückstände sind nicht nur schlecht für die Maschine, sondern verändern auch den Geschmack des Kaffees.

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Drei Tipps für guten Filterkaffee

Egal, ob Sie Ihren Kaffee per Hand oder mit einer Kaffeemaschine aufbrühen, diese Tipps sollten Sie beherzigen, um erstklassigen Kaffeegeschmack zu erhalten:

Kaffeefilter vorwärmen: Bevor Sie den Papierfilter in die Vorrichtung legen, spülen Sie ihn kurz mit heißem Wasser aus. So wird der Eigengeschmack des Papiers beseitigt und der Kaffeefilter ist bereits vorgewärmt.
Kaffeepulver zügig verbrauchen: Mit der Zeit verliert Kaffeepulver an Aroma. Damit Ihr Kaffee stets lecker schmeckt, sollten Sie Ihren frisch gemahlenen Kaffee daher schnell verbrauchen.
Exakt dosieren: Für 200 Milliliter Kaffee sind circa 12 Gramm fein gemahlenes Kaffeepulver nötig. Die richtige Menge an Kaffeepulver können Sie mithilfe von Kaffeelöffeln oder einer Küchenwaage dosieren. Oder Sie nutzen gleich praktische, vorportionierte Packungen.

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